扬州大学旅游烹饪学院(食品科学与工程学院）专业介绍 食品科学与工程专业排名

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本文目录一览：

• 1、扬州大学旅游烹饪学院(食品科学与工程学院）专业介绍
• 2、食品专业最好的大学
• 3、食品科学与工程专业排名

扬州大学旅游烹饪学院(食品科学与工程学院）专业介绍

旅游烹饪学院(食品科学与工程学院）

旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）是扬州大学下属的一所特色学院，座落在历史悠久、风景秀丽的历史文化名城扬州市市区古运河畔。目前学院有全日制本科学生近1700名、硕士研究生270多名、留学生100多名，以及成人教育与自学考试学生700多名。

目前学院下设旅游管理系、烹饪系、营养学系和食品科学系等四个系。共开设旅游管理、烹饪与营养教育、营养学、食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程等6个本科专业。

在开设的本科专业中，“旅游管理专业”是省内高校同类专业较早设立、有厚实办学基础和丰富办学经验的校级特色专业；“烹饪与营养教育专业”是全国烹饪高等教育首创、办学历史最长、办学水平一直处于国内地位的省级特色专业；“食品科学与工程专业”为校级品牌专业和重点建设学科；“营养学专业”和“食品质量与安全”是由教育部审批、在国内开办较早的专业；生物工程（发酵工程）是本院的本一招生专业。

学院拥有动物源性食品营养与加工工程专业二级学科博士点，旅游管理、食品科学、农产品加工与贮藏和营养与食品卫生学四个硕士点，有食品科学（含烹饪科学方向）和旅游管理两个专业硕士学位授权点，同时食品科学、旅游管理、农产品加工与贮藏工程和营养与食品卫生学也是我校的重点学科。

学院拥有一支力量比较雄厚、结构比较合理、素质优良的师资队伍。现有教职工109人，其中专任教师76人。有教授13人、副教授36人，硕士生导师30人。在双师型师资队伍中，有烹饪大师7人、烹饪4人、烹饪大赛裁判和评委8人、烹饪高级技师18人，并有多人在国内外烹饪大赛中获奖。教师中具有博硕士学位的48人，占教师总数的60％。

学院拥有优良的办学条件，有完备的教学及实验设备，在国内外都有很高的知名度。建有现代化的多媒体旅游管理、烹饪工艺、西餐、营养、食品工程、食品质量与安全、生物工程（发酵工程）等专业实验室，为培养宽基础、高素质、有特长、能力强的优秀人才提供了坚定的物质基础。学院在培养学生全面素质的过程中重视学生实践能力提高，在北京、上海、广东、福建、江苏、浙江等15个省市，建立了一批稳定的专业实习基地。

学院设有江苏扬州现代乳业加工服务中心、江苏省烹饪研究所、扬州大学乳品研究所、扬州大学焙烤食品技术中心、农产品加工及储藏工程研究中心、旅游文化研究所、扬州大学全国重点建设职教师资培训基地、国家职业技能鉴定所等科研和办学支撑机构，主办《扬州大学烹饪学报》，承办《中国烹饪信息》等专业学术和信息期刊，为学院的快速发展和办学水平和质量的不断提高奠定了坚实的基础。

学院重视对外合作和交流关系，先后与美国、日本、加拿大、澳大利亚、泰国、意大利、新西兰、韩国、朝鲜等国有学术合作，并互派访问学者或留学生。还组织师生先后赴日本、新加坡、香港、澳门及全国各地举办美食节，受到国内外食品、餐饮同行的赞誉。

在人才培养方面，学院重视理论基础，突出专业特色，强化技能训练，彰显综合能力。学生毕业时，将获学历证书、学位证书、职业技能等级证书。由于学院重视综合素质提高，加强实验操作和职业技能训练，使毕业生以基础理论扎实，实践能力较强，作风严谨朴实等特点而深受用人单位欢迎，多年来毕业生就业率均达到100％。

多年来，学院为中国酒店业、旅游业、食品加工业、餐饮业及高校后勤管理、职业教育院校等行业与单位输送了大批中高级专业人才，其中一批毕业生已成为行业内的技术骨干和领导力量。

特别提醒考生关注的是，今年“烹饪与营养教育专业”已在参加普通高考的考生中招生了，欢迎对此专业有兴趣的广大考生报考。

专　业
学制
培养目标
开设的主要课程

旅游管理
四年
培养具有旅游管理专业知识，能在各级旅*政管理部门、旅行社和大中型饭店等旅游和餐饮企事业单位从事管理工作的高级专门人才，同时为研究生的培养输送合格人才。
管理学、管理信息系统、统计学、会计学、财务管理、市场营销、经济法、饭店英语、旅游学概论、旅游经济学、饭店管理概论、旅游资源与开发、中国旅游地理、中国旅游文化。此外，还开设旅行社经理资格考试课程：旅行社管理；导游员资格考试课程：全国导游基础知识、导游业务、旅游政策与法规、礼宾学、英语导游；服务师资格考试课程：餐饮服务学、客房服务学等。

食品科学与工程
四年
培养掌握食品科学与工程领域知识和技术，能从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才，同时也为研究生的培养输送合格人才。
生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、食品分析、食品工艺学概论、发酵工艺学概论、 食品机械与设备、农产品贮藏学概论、机械制图（含CAD）、机械设计基础、畜产品加工工艺学、园产品加工工艺学、食品工厂规划与设计、食品标准与法规、食品酶学、食品营养学、食品生物技术概论、食品包装学等。

生物工程(发酵工程)
四年
本专业培养掌握发酵技术及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论和基本技能,能在发酵工程领域从事发酵生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的生物工程学科（发酵工程方向）的高级工程技术人才。同时也为研究生的培养输送合格人才。
生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、工业发酵分析、发酵工艺学概论、葡萄酒酿造学、发酵机械与设备、啤酒黄酒酿造学、机械制图（含CAD）、机械设计基础、发酵工厂规划与设计、食品标准与法规、食品酶学、食品营养学、现代食品生物技术概论、食品包装学等。

食品质量与安全
四年
本专业培养具有现代食品安全与质量控制基本理论、基本知识和技能，接受从食品原料生产到产品加工乃至贮运、消费全过程的安全监控与质量控制等方面的基本素养与实验技能训练、能从事各类产品及加工制成品安全及质量控制、无公害食品生产模式设计、绿色食品和有机食品生产和监督管理、及食品安全研究和管理工作的高级复合型人才，同时也为食品安全及相关学科研究生培养输送后备力量。
生物化学、微生物学、食品加工安全控制、食品卫生毒理学、食品分析、食品安全导论、食品安全保藏学、免疫学原理与应用、食品卫生检验检疫学、食品标准与法规、食品包装学、食品营养学、食品工厂安全控制体系、生物分离技术、食品感观评价、食品品质控制、水产品安全学、食品有害微生物控制等。

营养学
四年
培养具有现代和中国传统营养学、营养管理及膳食制作理论与技术，能从事大、中型膳食集团和饭店餐饮部门的营养指导与干预、膳食设计与质量控制等方面应用型营养人才。同时也为研究生的培养输送合格人才。
营养化学基础、营养生理学、生物化学、食品卫生与安全、营养学基础、中医饮食营养学、药膳学、食品学原理、烹饪工艺学、食品检验、膳食设计、免疫学原理与应用、生命期营养、疾病营养学、食品品质控制。

烹饪与营养教育

四年
培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的高级职业技术人才。能从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。
烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、食品雕刻工艺、冷拼工艺、管理学原理、餐饮管理与实务、餐饮企业人力资源管理、中国名点、西点工艺、西餐工艺。

食品专业最好的大学

食品专业最好的大学排名如下：

1、华南理工大学。 利好高考网

全国第1名（专业档次A++）。由中华人民共和国教育部直属，是教育部与广东省人民政府共建的全国重点大学，位列国家“双一流”、“211工程”、“985工程”，入选高等学校学科创新引智计划、卓越工程师教育培养计划、卓越法律人才教育培养计划。

2、江南大学。

全国并列第1名（专业档次A++）。是中华人民共和国教育部直属高校，由教育部、江苏省人民政府共建，国家“双一流”建设高校，“211工程”、“985工程优势学科创新平台”重点建设高校，入选国家“111计划”、卓越农林人才教育培养计划、卓越工程师教育培养计划。

3、齐鲁工业大学。

全国第3名（专业档次A+）。是山东省重点建设的应用研究型大学、山东省综合性自然科学研究机构，山东省属高校高水平大学“冲一流”建设高校，是国务院学位委员会批准的硕士学位授权单位和全国首批学士学位授权单位，博士学位授予单位。

4、中国农业大学。

全国并列第3名（专业档次A+）。是中华人民共和国教育部直属，中央直管副部级建制，中华人民共和国水利部、中华人民共和国农业农村部和北京市共建的一所全国重点大学，位列“双一流”、“985工程”、“211工程”，入选“基础学科招生改革试点”、“2011计划”。

5、河南工业大学。

全国并列第3名（专业档次A+）。是河南省人民政府和国家粮食局共建高校、河南省特色骨干大学建设高校、教育部本科教学工作水平评估优秀高校、中国政府奖学金来华留学生接收院校，入选2011计划、国家级新工科研究与实践项目、中西部高校基础能力建设工程。

食品科学与工程专业排名

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食品科学与工程学校排名为中国农业大学江南大学南昌大学南京农业大学浙江大学1中国农业大学中国农业大学是国家“211工程”和“985工程”重点建设的教育部直属高校2江南大学江南大学坐落于江苏省无锡市，是中。

NO2江南大学 江南大学源于1902年创建的三江师范学堂，历经国立中央大学南京大学等发展时期1952年由原南京大学复旦大学武汉大学浙江大学私立江南大学的有关系科组建南京工学院食品工业系NO3南昌大学 南昌大学。
南昌大学，简称“南大”，是一所“文理工医渗透学研产用结合”的综合性大学，为211工程重点大学国家建设高水平大学公派研究生项目高校“中西部高校综合实力提升工程”重点建设院校教育部“卓越工程师教育培养计划”。

第一名，中国农业大学，是农业大学中的985高校，可以说是食品科学与工程专业的天花板院校，所以也就代表着他的考研分数线和竞争都比较难，而且中国农业是34所自己划线的院校，对英语的要求是比较高的，一般英一英二都需要考到。
在2021本科食品科学与工程专业排行榜中，江南大学雄居排行榜榜首，华南理工大学南昌大学紧随其后，占据第二第三名，比较好的学校有中国农业大学江南大学南昌大学南京农业大学浙江大学华中农业大学华南理工大学。
食品专业在2022食品科学与工程专业大学最新排名名单中，江南大学排名第一位，中国农业大学排名第二位，江苏大学排名第三位，而大连工业大学华南理工大学排第四江南大学坐落于江苏省无锡市，是中华人民共和国教育部直属高校。
食品科学与工程考研学校排名中国农业大学江南大学南昌大学南京农业大学浙江大学1中国农业大学 截至2021年9月，学校占地面积125万平方米，校舍面积123万平方米设有18个学院1个实体教学单位和1个直属系，开办。
食品专业是个笼统的称呼，本科细分下专业有食品科学与工程比较主流，历史也比较悠久食品质量与安全食品营养与健康食品营养与检测等等就食品科学与工程专业而言，在江南大学，所学的主要课程有生物化学微生物学。
共有55所开设食品科学与工程学科的大学排名情况，比较好的学校有中国农业大学江南大学南昌大学南京农业大学浙江大学华中农业大学华南理工大学，以下是具体榜单序号学校代码学校名称评选结果 中国农业大学A+ 210。
一食品科学与工程，对于这样一个拥有世界排名第一专业，设计专业又非常强的学校来说，应该轻轻松松可以排进全国前50名，可是目前江南大学仅在全国排名第76名，在本省大学中排名第10，是211高校中排名最靠后的一个学校。
四川农业大学专业排名如下畜牧学前10%，全国第3作物学前20%，全国第10兽医学前30%，全国第9农业资源与环境前30%，全国第 12风景园林学前30%，全国第13食品科学与工程前30%，全国第 24水产前40%，全国。
排名前3的大学是中国农业大学江南大学南昌大学本专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与。
哈尔滨工业大学专业排名比较好的前三个专业是机械设计制造及其自动化机械电子工程土木工程一机械设计制造及其自动化专业 培养目标本专业培养具备机械设计制造基础知识与应用能力，能在工业生产第一线从事机械制造领域内的。
江南大学德食品科学与工程”于2019年超过荷兰的瓦格宁根大学之后，连续3年排名世界第一，2021年软科世界一流学科榜单中，江南大学15个学科上榜软科中国大学排名自2015年首次发布以来，江南大学一直排名50多名2021年，江南大学。
专业特色中国农大食品科学与工程专业是国家级重点学科本专业采用两段式培养方案基础阶段，采用完全一致的教学计划进入专业阶段后，划分为果蔬及饮料加工工艺畜水产品加工工艺粮油食品加工工艺食品工程等4个专业方向成绩优秀者。

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